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Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard,2019 Kondo Vineyard Konkon Kvevri - CellarTracker,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。Moët & Chandon ブリュット 750mlモエシャンドン。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。希少! 1993年 シャトー トロロンモンド。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。1995年　シャトーラヤス　ブラン。余韻長く、ややスパイシーさも。ワイン Y by Yoshiki 2018 Cabernet Sauvignon。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。セグラヴューダス ブルートレゼルバ エレダード白 辛口【箱入 】　3本。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。10Rワイナリー 3本セット。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。グートオッガウ テオドラ2023 自然派ワイン。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。エロイカ リースリング 2011 2013 ２本セット。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。シャトーラフルール　LAFLEUR 2007 メルカリ便送料込み。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。ドン・ペリニヨン1985。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。TAYLOR'SVeryOldSingleHarvestPort1966限定版。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。ニコラ・ポテル VR 1er Cru レ・ゴーディショ 2006年 750ml。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。【4本セット】クリサワブラン、タプコプピノワール、こことあるなど 北海道　ワイン。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ワイン Chateau de Chambert LE PUITS 2015。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。オールドヘドン ラッキー13 HEDDON LUCKY13 GRA。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。シャトー ムートン ロートシルト セカンドワイン 2013 赤ワイン 750ml。